フォレノアール 自家製ピスタチオアイスクリーム添え

フォレ・ノアール

毎年、チェリーの季節に提供しております。

季節限定のケーキです。

缶詰のチェリーを使えば、いつでも出せますが、

あの缶の臭いが嫌なので、この季節だけ、

自家製のコンポートで作るケーキなのですよ～。

アメチェの種抜き、5㎏なり～～～

一粒一粒種を抜いております。

種抜き名人のスタッフは衣服に返り血を浴びるので、帰り道に職務質問されないか心配になります。

大きな鍋で煮ます（いい香り）

仏語で、フォレ：森　ノアール：黒

『黒い森』というケーキです。

飾りに使っているコポー（チョコレートを削ったもの）は、『木くず』という意味で、黒い森を表現しております。



チェリーとの組み合わせでよく出て来るのがピスタチオです！

ピスタチオの上品な青い香りがチェリーの酸味とよく合います。



イタリア、シシリー産のピスタチオを贅沢に使って、濃厚な香りのアイスクリームを作りました。

試作第一弾では’〇エール〇ルメ’さんのレシピを参考に作ってみました。

そのあと配合をまやんちナイズして、ピスタチオもっともっと！！もっと使っちゃえ～～！

どんどんエスカレートして、かなり豆感を出す配合で決着しました。

フォレノアール　

自家製ピスタチオアイスクリーム添え　1100円

ケーキ単品　750円




ティールームは、木曜と金曜（週2日）の営業です。

提供しているメニューはこちらでご覧いただけます。

メニューは随時更新しております。

不定期での更新となっておりますが、

更新がある場合は、火曜か水曜に行っております。