【オペラ】アフタヌーンティーに盛ってます。

しばらくブログを更新しておりませんでしたので、

多方面から、どうかした？

と心配されるようになってしまいました。



すみません。元気です。

（人手が不足しているだけです）





柑橘や桜、苺などの色味のある食材の季節が終わり、

もう少しすると、プラム、杏、マンゴー、そして桃・・・と、

派手な果物がわんさか出て来るのですが、

今の時期、特徴的な果物がなくて、ちょっと困る時期なんです。

というわけで、

アフタヌーンティーには、

腕で勝負するお菓子『オペラ』を

盛っております。

チョコレート好きにはたまらないですね。

下から

１）オペラのための生地・ビスキュイジョコンド

２）フランスのビターチョコレートで作ったガナッシュ

３）リッチなビスキュイ・ショコラ

４）珈琲にキャラメルの風味も加えたバタークリーム

５）キラキラのグラサージュショコラ

以上、5層を重ねたケーキです。




オペラにはお約束の金粉もふりかけております。

なんで、お約束か？って？

パリのオペラ座の屋根に立ってる、なんちゃらかんちゃらという像が金の琴を持っているから、それを模して金箔を飾ってるそうです。最初にオペラというケーキを作ったのは、オペラ座の近くのダロワイヨ。オペラといえば金箔ね～～。

そして、これくらいだったら、まだ苺も使えますので、

苺のプチシュー↓

他には、

ジンジャーをきかせたティーゼリー

苺のマカロン

パイナップルケーキを

盛り合せております。

こちらの内容での提供は、今週いっぱいとなります。


土曜日のアフタヌーンティーはまだご予約を受け付けておりますので、

オペラを召し上がりたい方はお急ぎください。

その他、単品のメニューはこちらをご覧ください。