季節のお菓子 【フォレ・ノアール】

チェリーの季節がやってきました！

そうです！毎年恒例の　『フォレ・ノアール』が

今週からメニューに登場です。

フォレ・ノアール　700円

フォレ（仏語：森）　ノアール（仏語・黒）

フォレノアール＝黒い森



今年は、ケーキの形をリニューアルしました。

生地・クリーム・チェリー・生地・クリーム・チェリーが

順番に規則正しく口の中に入ってくるので、

美味しさの均一性が増しました。

今日は、チェリーを1粒1粒、種を抜いて、大鍋でコンポートを作りました。

（フレッシュのチェリーで自家製のコンポートを作っています）

缶詰じゃないですよ！

そしてケーキの上に乗せているコポーは、このように手作業で

チョコレートを削っております。

コポーは’木くず’という意味。

コポーを作るには、冷えたチョコよりも常温のチョコの方が良いのですが、

うっかり押さえている手の体温を伝えてしまうと、作業性が悪くなるので、

微妙な状態を保って削ります。

そこで、スタッフの理絵ちゃんが押さえる手に軍手をはめて、その上から

ビニール手袋を被せるという方法でやっていました。

（はい！メモメモ！）　←　TO生徒さん

ケーキ1ピースが700円って、いいお値段ね～

なんて思うかもしれませんが、

生地にもチェリーにもコポーにも

私たちの心のこもった労働（いや、愛）が入っておりますので、ご理解を！

ぜひ、ご賞味いただきたいです。　

※アフタヌーンティーのお皿にもフォレノアールを盛りますが、

こちらは、従来のロールの形状をカットしたミニサイズとなります。

お茶とお菓子まやんち