フレジエ

昨日から【フレジエ】がメニューに登場しました。

クレームムースリーヌという、カスタードクリームとバターを合わせた

超濃厚なクリームを使った苺のケーキです。

上にのせたラズベリーのジュレの酸味もイイ仕事をしてます。




フレーズ（fraise）はフランス語で苺の意味。

そして、フレジエ（fraisier）は苺の果実も含めて苺の草や葉、苺全体を指すとか。

私たち日本人にとって、苺のケーキといえば、

肌色のスポンジ生地に白いクリームのケーキが頭に浮かびますね。

いわゆる、ショートケーキです。

それに対して、フレジエは、フランス版の苺のケーキ。

一般的な特徴としては、断面から苺が見えて、クレームムースリーヌで形を

作っていることでしょうか。お店によってレシピによって多少の違いはありますが・・・。


私が初めてフレジエを食べたのは、師匠に習って作ったときです。

（それまでは、フレジエというケーキの存在すら知らなかったのです）

こんなに苺が美味しいケーキがあるものか！と驚きと感動がありました。

それ以来、私にとってフレジエは苺のケーキの筆頭になりました。



昨日、店で初めて出して、召し上がったお客様からは、「美味しかった～」と

嬉しい感想を多数いただきました。

「すーごーい、いっぱい、バターが入ってるんですよ～～　えへへ」と

種明かしたときの反応が面白いです。

気にせず召し上がってください。

お茶とお菓子まやんち