となりの叔父の家の柚子がたくさん生りました。
バケツ3杯の収穫です。
もちろん、無農薬ですから、安心。
皮をスリスリとすりおろして、果汁も絞ります。
今年はパウンドケーキにしました。
柚子のパウンドケーキ
生地には、すりおろした皮をたっぷりと入れて、
表面のアイシングには果汁を使いました。
定番のいちじくのパウンドケーキと一緒に
2枚をセットにしてメニューに登場です。
パウンドケーキ2種（柚子＆いちじく） 450円
新入荷のダージリン・シーヨック茶園の秋摘み紅茶とあわせると
サイコーに美味しいです。こちらはポットサービスで600円です。
更に、キッシュプレートのサラダには柚子のドレッシングをかけて
召し上がっていただきます。
柚子の香りは、癒されますね～。
柚子がなくなったら終了です。
| 固定リンク
昨日から【フレジエ】がメニューに登場しました。
クレームムースリーヌという、カスタードクリームとバターを合わせた
超濃厚なクリームを使った苺のケーキです。
上にのせたラズベリーのジュレの酸味もイイ仕事をしてます。
フレーズ（fraise）はフランス語で苺の意味。
そして、フレジエ（fraisier）は苺の果実も含めて苺の草や葉、苺全体を指すとか。
私たち日本人にとって、苺のケーキといえば、
肌色のスポンジ生地に白いクリームのケーキが頭に浮かびますね。
いわゆる、ショートケーキです。
それに対して、フレジエは、フランス版の苺のケーキ。
一般的な特徴としては、断面から苺が見えて、クレームムースリーヌで形を
作っていることでしょうか。お店によってレシピによって多少の違いはありますが・・・。
私が初めてフレジエを食べたのは、師匠に習って作ったときです。
（それまでは、フレジエというケーキの存在すら知らなかったのです）
こんなに苺が美味しいケーキがあるものか！と驚きと感動がありました。
それ以来、私にとってフレジエは苺のケーキの筆頭になりました。
昨日、店で初めて出して、召し上がったお客様からは、「美味しかった～」と
嬉しい感想を多数いただきました。
「すーごーい、いっぱい、バターが入ってるんですよ～～ えへへ」と
種明かしたときの反応が面白いです。
気にせず召し上がってください。
| 固定リンク
本年、初のブログです。今年もどうぞよろしくお願いします。
今年から、カフェの営業を週の後半3日間、木・金・土 としました。
一方、お菓子教室は枠を増やすことにしまして、
ご入会をお待ちいただいてる方々には、順番待ちリストのお名前順に
ご案内の電話をかけております。
それと、新しい営業スタイルへの移行に伴い、スタッフの募集も
行っておりますので、ご興味のある方は是非お問い合わせください。
| 固定リンク
