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2009年6月10日 (水)

フォレノアール

毎年6月に恒例となりました、サクランボのお菓子『フォレ・ノアール』がメニューに登場しております。200606foretnoire

フランス語でフォレは『森』  ノアールは『黒』 を意味します。『黒い森』というお菓子です。フォレノーアルはドイツ生まれで、ドイツ名ではSchwarzwalder-kirschtorte(シュヴァルツヴェルダ・キルッシュトルテ)と言います。シュヴァルツヴェルダ地方は針葉樹林帯が広がっていて、遠くから見ると黒い森に見えるのだそうです。また、さくらんぼの産地としても有名。とうことで、黒い森のイメージで生まれたお菓子と言われております。

20080603cherry フレッシュのアメリカンチェリーをコンポートにして、フワフワのココア生地で、生クリームといっしょに包んでおります。トップにはチョコレートのコポーを散らし、お皿の上に黒い森を演出しております。風味付けに、キルッシュ(さくらんぼのブランデー)を使って、オトナっぽく仕上げております。本場のドイツやフランスではガッツーンと重いお菓子ですが、日本人向けに軽く優しく作っております。

単品500円です。

アフタヌーンティーの盛り合わせにも含まれております。

チェリーが果物売り場に並んでいる期間だけ作ります。

お茶とお菓子まやんち

 

 

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