フォレノアール

今年はちょっと早めの梅雨入り宣言がありました。

そう、もう６月なのです。今年の折り返し地点になりました。

６月のフルーツといえば、まず、『さくらんぼ』。

今日から、さくらんぼを使ったお菓子『フォレ・ノアール』が登場しております。

アメリカンチェリーをコンポートにして、よく水を切ります。（もちろん、自家製です）

ココアのフワフワの生地で、生クリームといっしょに巻いて、ロール状にします。それをカットして、生クリームを山のように盛り、チョコレートのコポーを散らします。風味付けに、キルッシュ（さくらんぼのブランデー）でオトナっぽく仕上げております。

フランス語でフォレは『森』　　ノアールは『黒』　を意味します。『黒い森』というお菓子です。

このお菓子、実はドイツ生まれで、ドイツ名ではSchwarzwalder-kirschtorte(シュヴァルツヴェルダ・キッシュトルテ）と言います。シュヴァルツヴェルダ地方は針葉樹林帯が広がっていて、遠くから見ると黒い森に見えるのだそうです。また、さくらんぼの産地としても有名。とうことで、黒い森のイメージで生まれたお菓子と言われております。

単品（￥500）でも、アフタヌーンティーにも盛られております。

チェリーが店頭に並んでいる期間だけ作ります。

お茶とお菓子まやんち